第505章 河豚宴

那可是号称「拼死吃河豚」的致命美味。

  一克毒素就能放倒好几个壮汉。

  「没错，正是河豚。」李老笑眯眯地站起身，「而且，今天是我亲自动手。走，带你们去后厨开开眼。」

  众人来到宽敞明亮的后厨。

  一个巨大的玻璃水箱里，几条圆滚滚的鱼正在游弋。

  李老挽起袖子，露出小臂，熟练地拿起抄网，直接捞出一条。

  「虎豚。」李旭一眼认出。

  「眼力不错。」李老赞许道。

  他左手抓着那条肥大的虎豚，右手食指在它白白的肚皮上快速挠了几下。

  只见那虎豚像是生气了一样，瞬间「呼」地一下充气膨胀起来，变成了一个圆滚滚的刺球，原本光滑的皮肤上竖起了一根根小刺，看着既滑稽又可爱。

  「嘿嘿，这小东西也怕痒。看这刺的硬度，是条公的。」

  李老笑着把它放在案板上，神色瞬间变得专注。

  原本那个和蔼的老人不见了，取而代之的是一位热爱灶台的厨师。

  手起刀落。

  只见寒光一闪，河豚的肚皮已被整齐划开。

  李老双手如飞，在内脏间穿梭，手法精准得令人发指。

  「河豚最毒的就是肝脏和卵巢，血液里也有毒。但最鲜美的也是这肝脏。」

  李老一边操作一边讲解，「这叫『西施乳』，处理不好就是砒霜，处理好了就是琼浆玉液。」

  他小心翼翼地剥离出肝脏，又迅速清理掉其他内脏，整个过程行云流水，没有一滴多余的血液流出。

  接下来是去皮。

  李老换了一把锋利的刮刀，顺着鱼肉的纹理轻轻切入。

  他的手腕和腰部配合着一种奇特的律动，仿佛在跳一支无声的舞蹈。

  刀锋在鱼皮和鱼肉之间游走，发出轻微的「沙沙」声。

  「嘶——」

  随着一声轻响，只有一两厘米厚的鱼皮被完整地剥离下来，薄如蝉翼，透光可见。

  「外层带刺，要去得干干净净；内层最爽口，那是老饕的最爱。」

  李老放下刀，拿起毛巾擦了擦手，额头上微微见汗，「别小看这一下，当年为了这一刀，我练了整整三年。」

  「不能用蛮力，全是巧劲。心要静，手要稳，气要沉。」

  李旭在一旁看得叹为观止。

  这哪里是做菜，这分明是在进行一场精密的外科手术，甚至比手术还要艺术。

  「好了，剩下的让保姆收拾。你们先去前面喝茶，马上就好。」

  李老说道。

  ……

  回到餐厅，茶香袅袅。

  丁开放拿出了一瓶珍藏的拉菲，醒酒器里的红酒如红宝石般。

  很快，第一道菜上来了。

  黑色的精致小碟中，摆放着两块褐色半透明的冻状物。

  「这是鱼皮冻。」

  保姆介绍道。

  宋思思看着那晶莹剔透的东西，虽然知道李老的手艺肯定没问题，但心里还是难免有些发怵。毕竟是河豚。

  她咬了咬牙，夹起一块：「李旭，我先试试，没毒你再吃。」

  李旭心里一暖，这傻丫头。

  他摇了摇头，笑着按住她的手：「傻瓜，哪有让女人试毒的道理。再说了，李老的手艺，那是国宴级别的，放心吃。」

  说着，他自己夹起一块。

  灯光下，鱼冻里凝固着星星点点的白色肉沫，是特意留下的鱼肉碎。

  放入嘴中。

  凉，滑，弹。

  牙齿轻轻一合，q弹的鱼冻瞬间在舌尖化开。

  一股浓郁的鲜甜瞬间充满了整个口腔，紧接着是一丝淡淡的咸味和酒香，是特制酱油和陈年花雕的味道。

  最绝的是那鱼皮特有的胶质感，在唇齿间缠绵悱恻，让人回味无穷。

  「好！」李旭忍不住赞叹，「鲜！透！绝！」

  这哪里是吃鱼，简直是在品味艺术。

  紧接着，重头戏来了。

  两个蓝黑底色的大盘被端上桌。

  上面铺满了晶莹剔透的河豚刺身，每一片都薄厚均匀，如花瓣般层层叠叠，中间点缀着翠绿的苦菊和淡黄的姜丝。

  鱼肉洁白如雪，但在灯光下，又能看到背脊处那一抹淡淡的鲜红，红白相间，宛如雪地里的红梅，透着一种凄美而危险的诱惑。

  「河豚刺身。」

  李老笑呵呵地走出来，「来，尝尝。我这切得稍微厚一点，吃起来更有嚼头。」

  保姆用公筷夹起一片，轻轻蘸了点特制的酱油，放到李旭的盘子里。

  「李大夫，请！」

  李旭看着盘中那片仿佛还在微微颤动的鱼肉，深吸一口气，夹入口中。

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